Glykemický index
Výraz glykemický index (GI) je v souvislosti s výživou slyšet velmi často. Je důležitým ukazatelem toho, jak dalece konzumace dané potraviny vychyluje hladinu cukru v krvi. Čím vyšší hodnotu glykemického indexu potravina má, tím více se po jejím požití rozhoupe hladina cukru v krvi a následuje hlad. Potraviny s vysokým GI zasytí okamžitě, ale na kratší dobu a v důsledku případné následné hypoglykemie se brzy dostaví pocit hladu spolu s dalšími negativními projevy. Dlouhodobě konzumovaná strava s vysokým GI je obvykle také stravou s vysokým obsahem energie a ve svém důsledku vede k riziku onemocnění zejména metabolickým syndromem a diabetem II. typu.
Potraviny s vysokým GI
Hranolky smažené 90
Brambory vařené bez slupky 87
Rýže předvařená 85
Špagety vařené 20 minut 60
Rohlík bílý 70
Pšeničná mouka hladká 70
Potraviny s nízkým GI
Brambory vařené v páře 65
Brambory vařené ve slupce 50
Rýže tmavá Natural 50
Špagety vařené al dente 44
Chléb žitný (průměr) 44
Pohanková mouka 50
